Le Musée de Paléontologie et de Préhistoire est une collection privée. C'est le résultat de la passion d'un amateur qui a eu la chance de bénéficier de la complicité de son épouse et qui, vers la fin de sa vie professionnelle, a pu exposer une partie de sa collection (environ 15 000 fossiles et pièces de la Préhistoire). Vous êtes néophyte ou scolaire : nous vous ferons découvrir le monde des fossiles et celui de la préhistoire. Vous êtes collectionneur : Possibilité de déterminer vos fossiles à l'aide des échantillons des diverses collections représentant presque tous les étages et groupes. Possibilité d'organiser des animations scolaires sur divers thèmes, des conférences. Ouvert toute l'année sur rendez-vous. Entrée gratuite - Visite commentée

A 15 minutes de Carcassonne, au milieu des vignobles du Minervois venez découvrir le moulin de Villeneuve, moulin en activité. La visite guidée vous permettra de voir fonctionner le moulin. Vous verrez cette énorme structure de bois s'ébranler sous la force du vent et vivrez en direct la transformation du blé en farine, jusqu'à sa mise en sac. Un film de 20 min vous retracera la reconstruction du moulin. Dégustation des vins du domaine.

Truffes

Trufficulteur, exploitant de truffières sur les communes de Villeneuve et de Cabrespine.

C'est au travers d'une visite interactive, sur 300 m2, que vous allez découvrir le monde passionnant de la truffe, depuis la plantation des arbres, en passant par la récolte, la commercialisation et en terminant par une approche gastronomique du célèbre diamant noir. Vous pourrez également visionner un film présentant, entre autres, une démonstration de cavage (recherche de la truffe avec un chien ou un cochon), mais aussi vous familiariser avec les odeurs typiques de l'univers de la truffe, et bien d'autres choses qui permettent au visiteur de percer le mystère du plus précieux des champignons. Il vous sera même dévoilé, pour les gastronomes, des recettes élaborées, à base de truffe, par des chefs étoilés ! Visite libre avec audioguides. Pour les 7-12 ans : chasse au trésor (inclus dans le tarif). Boutique de produits locaux, vente de truffes et souvenirs en libre accès, et en ligne. Bureau annexe de l'Office de tourisme du Grand Carcassonne en juillet et août.

Issu d'une famille de vigneron j'ai créé au fil du temps un domaine de 28 ha. Je fais des vins qui me ressemblent. Depuis 1988 je les présente avec succès dans des concours internationaux et nationaux. En 1988, je décide d'élever du vin dans le Gouffre de Cabrespine. En 2002, je fais reconstruire le moulin à vent de Villeneuve ainsi qu'une cave de vieillissement pour le vin élevé en fût de chêne. C'est dans cette cave à 20m du moulin que je vous reçois pour vous transmettre ma passion. Ouvert sur rendez-vous en hors saison.

On trouve trois dolmens sur le site , dont un a été restauré: appelé le dolmen du Palet de Roland ou dolmen du Vieil Homme et aussi dolmen de la Jargantière ! Il offre un magnifique panorama dominant tout le Minervois ! La légende raconte que la pierre a été façonnée par Roland, le neveu de Charlemagne. Il s'en servit alors comme un palet, le projetant jusqu'à Narbonne. Roland éleva le Palet sur deux pierres et voulut être enterré non loin. Le tombeau de Roland date vraisemblablement du IIIème millénaire avant notre ère. Le Dolmen de Roque Traoucado ou Roquetrucade : il s'agirait d'une tombe collective.

Le Cellier Lauran Cabaret, cave coopérative depuis 1925, est une entité importante du Minervois. Avec 15 % de la production totale de l'Appellation, nous présentons une palette de vins très diversifiée. Dans le caveau de Villeneuve, on trouve l'ensemble de sa production : vins jeunes et fruités, vins élevés en fûts, vins corsés ou vins de garde, mais également une belle variété de produits locaux pour les gourmets et gourmands. Différentes méthodes de vinification (vinification traditionnelle, macération carbonique, vinification à froid) sont utilisées. Puis, les vins sont élevés en cuve ou en barrique avant d'être mis en bouteille.

Porc du Pays Cathare. Produits charcutiers du Pays Cathare : Saucisse sèche, saucisson sec, saucisse fraiche, jambon blanc, jambon de pays.

Le Château Armoria est basé sur le piémont de la Montagne Noire, entre Caunes-Minervois et Laure-Minervois. Le vignoble de 8 hectares de vieilles vignes (carignan, syrah, grenache, mourvèdre, ugni blanc) est conduit avec une approche agro-écologique. La priorité est donnée à la vie du sol et au soin des vieilles vignes. Venez découvrir leurs pratiques culturales, visiter leurcave bicentenaire et déguster les vins frais et fruités de L'Armoria. Balade dans un parc arboré et visite du chai. Dégustation gratuite.

Le Château Prat-Majou se situe sur la commune de Laure-Minervois, à trente minutes de la Cité de Carcassonne, sur la route des châteaux Cathares et des grottes de Limousis et Cabrespine. "Il nous tient à coeur dans notre entreprise à taille humaine d'offrir à nos clients un suivi personnalisé. Nous sommes fiers de cette structure familiale qui permet d'apporter un soin particulier à la traçabilité de nos produits. Nous suivons notre vin du cep à la bouteille. Nous sommes labellisé agriculture biologique car nous voulons proposer des produits sains de toujours plus grande qualité". activités découvertes ( dégustations dinatoires, buffet vigneron, évènements en mai et décembre, gites 4 personnes)

Entre Pyrénées et Montagne Noire, à 10 km au nord de Carcassonne, en plein Pays Cathare, le Domaine les Maillols s'étend sur 10 hectares majoritairement en AOP Minervois. Baigné de soleil, son vignoble de coteaux principalement exposés sud donne tout son caractère fruité et souple aux vins blancs et rosés, puissant et généreux aux vins rouges aux accents du Sud. Labélisé HVE. Certifiés en Agriculture Biologique en 2023.

Le Domaine Fontanille Haut se situe à 5 kilomètres de la commune de Laure dans le Minervois, à 20 minutes de la Cité Médiévale à Carcassonne. Le Domaine s'étend sur une superficie de 30 hectares dont 8 hectares de vignes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique afin de mieux préserver notre environnement. Le Domaine produit des vins rouges, un rosé et un blanc, ainsi que de la Carthagène, vin de liqueur de la région Occitanie. Les cépages :Carignan, Syrah, Grenache noir, Grenache blanc, Cinsault , Maccabeu-Vermentino. Joan Fournil, vigneron et moniteur de VTT diplômé BE, propose des activités oenotouristiques à partir du Domaine : o Visite du Domaine, commentée (sentier entre vignes et garrigue, explication de la culture du vignoble en bio) o Balade à vélo, accompagnée (dégustation des vins du Domaine accompagnée de produits locaux)

Truffe

A seulement 15 km de Carcassonne, la Villatade est une halte de charme, un dépaysement dans un paysage typique de l'Aude : des collines aux pentes douces, des vignes, des champs d'oliviers, des abris en pierres sèches et quelques cyprès. Grand domaine viticole, en Minervois, c'est 127 hectares de pinèdes, garrigues et vignes d'un seul tenant, dont 16 hectares de vignes sont en appellation Minervois et Vin de pays d'Oc. Richard et Sophie vous accueillent chaleureusement, partageant avec vous des moments privilégiés à la découverte de leur passion que sont la vigne et le vin. Nouveau : Le rosé 2020 SAKURA (Traduction en japonais : Fleurs de Cerisiers), qui convient particulièrement bien avec les sushis. Visite - dégustation tous les jours sur réservation.

Situé en plein coeur du Minervois, à 20mn de Carcassonne, le Domaine est exploité par la Famille Cros-Mayrevieille depuis 5 générations. Chargé d'histoire, il abrite d'importants sites Néolithiques et Gallo-Romains dont on parle dans les textes à partir du XIIème siècle. La propriété s'étend sur 105ha, dont 11ha de vignes, et jouit d'un climat et d'un biotope exceptionnel. Réception de groupes, mariages, anniversaires, gîtes ruraux, 4 chambres d'hôtes, visite de la cave, et dégustation...tout est mis à votre disposition pour découvrir ce fabuleux Domaine débordant de charme. Possibilité d'initiation à la dégustation, sur réservation (minimum 10 personnes). Dégustation gratuite pour les individuels, payante (6EUR) pour les groupes à partir de 10 personnes.

Aventures Parc de Cabrespine : 2 formules pour découvrir le monde souterrain autrement ! Formule Accro Grotte de Cabrespine : partagez une expérience souterraine unique grâce à ce parcours acrobatique souterrain situé au fond de la grande salle du gouffre (tyroliennes, ponts de singe, ponts népalais...). Durée : 2h30. A partir de 12 ans révolus. Formule La Rivière Souterraine : vivez une véritable épopée et partez sur la trace des pionniers en naviguant sur la rivière. Un vrai dépaysement pour découvrir les cavernes autrement ! Durée : 3h00. A partir de 10 ans révolus. Bonne condition physique. Les mineurs doivent obligatoirement être accompagnés d'un adulte sur le parcours. Réservation obligatoire sur le site internet. Tarif préférentiel à partir de 5 personnes.