La ferme Les Chamoîses c'est un troupeau de 45 chèvres alpines chamoisées, des fromages fermiers, un couple d'agriculteurs et leurs enfants, une nature encore sauvage au coeur des Hautes Corbières. Leurs fromages : 15 variétés de fromages, faisselle, pélardon AOP, tomme, yaourt ... De nombreuses médailles aux concours. Les Chamoîses c'est aussi un gîte rural.

Agneau, veau et boeuf.

Surplombant les gorges du Termenet et le pittoresque village, le château de Termes est connu pour le long siège de 1210, lors de la Croisade Albigeoise. Ce chef-lieu d'une seigneurie gagnée par l'hérésie cathare offrit alors une résistance acharnée de près de 4 mois à Simon de Montfort. Termes fût aussi un des « 5 fils de Carcassonne », ces forteresses stratégiques protégeant le royaume de France, désormais objet d'une candidature à l'UNESCO. Volontairement détruit en 1654, le château bénéficie régulièrement de fouilles et de travaux de restauration qui en font un site toujours plus imposant. Exposition et court métrage à l'accueil au village. 15 minutes de marche d'accès avec un support papier ou numérique. Panorama sur les gorges et les Hautes-Corbières. Fermé en décembre, janvier et février (sauf pour les groupes).

Canoë-kayak : location "Indépendance" : vous aurez le choix entre de canoë ou le kayak pour musarder au fil de l'Aude ; location "Avec Encadrement" (à partir de 5 personnes). Canyoning : plusieurs niveaux de difficultés sont proposés au coeur de nos sites les plus spectaculaires, laissez-vous guider. Equipé d'une combinaison, glissez, sautez, nagez dans les Gorges de Galamus, le canyon de Termes... mais aussi, rafting et hydrospeed, escalade, spéléologie, tir à l'arc et VTT. Nouvelle activité :le Stand Up paddle en location et prestation encadrée. Le concept : se tenir debout sur une planche (type flotteur planche à voile) et se déplacer avec une pagaie de canoë qui est pour l'occasion rallongée.

Charcuterie et conserverie de pays, élaboration de spécialités régionales dans la pure tradition des Hautes Corbières.

Sur un circuit d'art et de randonnée s'ouvrant sur le paysage immense des Hautes-Corbières, le Sentier sculpturel de Mayronnes présente des oeuvres d'art contemporaines en pleine nature, entre vignes et garrigues, implantées dans le paysage et composant avec lui. Ce sentier est gratuit, la randonnée est facile. Circuit d'art et de randonnée de 5 km (2h30). Collection permanente de 20 oeuvres, accès libre toute l'année Dans un site naturel exceptionnel, sa mission est de valoriser la sculpture contemporaine dans toute sa diversité et de faire le lien entre création artistique et monde rural, entre nature et sculpture. Ici, l'art questionne l'humain, sa relation au monde et à la nature. Le Sentier sculpturel est ouvert à toutes formes d'oeuvres contemporaines de qualité (sculptures, installations, land art...) et véritablement créatrices. Il ne veut s'aligner ni se soumettre à aucune idéologie, aucune mode, aucune autorité artistique, commerciale ou institutionnelle. Il veut résister activement au nivellement des sensibilités et des pensées, aux conformismes anciens et nouveaux.

Situées à plus de 600 m d'altitude sur les contreforts des Hautes Corbières, les parcelles du domaine de Dernacueillette s'étendent sur le terroir de Termenes. Guillaume Boussens y vit, au milieu de ses vignes, qu'il soigne quotidiennement en tirant partie des dons de la nature. Ouvert sur rendez-vous.

Situé à une cinquantaine de kilomètres au sud est de Carcassonne, Villerouge-Termenès est la porte méditerranéenne des Hautes-Corbières. Entièrement restauré, ce château matérialise l'un des plus beaux exemples d'architecture militaire. Une visite audiovisuelle (F, GB, Esp) intitulée "Le Monde de Guilhem Bélibaste, dernier "parfait cathare" est proposée dans l'aile est du château et permet au travers des destins parallèles de Bélibaste et de Bernard de Farges d'expliquer le catharisme, la puissance de l'Archevêché de Narbonne et la vie quotidienne de la Baylie de Villerouge-Termenès. L'autre aile du château est réservée à la "Rôtisserie médiévale", restaurant proposant une cuisine du XIVème siècle unique en Europe. Dernière visite 1 h avant la fermeture.

Au coeur du village se trouve la maison natale de Déodat Roché (1877-1978), historien du catharisme. En mémoire de l'enfant du village, cette maison abrite aujourd'hui une exposition permanente dédiée au catharisme et les effets personnels de sa vie dans le village, lettres, vêtements, bureau... Vous aurez une approche spirituelle, politique et un dernier volet sur la vie quotidienne des Cathares . Au premier étage, on découvre des expositions temporaires diverses. Hors juin à septembre, ouvert sur demande pour les groupes.

Le premier Escape Game en Haute-Vallée de l'Aude et le premier au coeur d'un château du Pays Cathare ! Le fabuleux trésor des Cathares dispen 1244 lors de la prise de Montségur par les Croisés, se trouverait caché dans une mystérieuse et angoissante crypte sise dans les entrailles du château médiéval d'Arques, lieu abritant bien des secrets. Vous venez de pénétrer dans ce sanctuaire souterrain, mais la porte se referme soudainement derrière vous... Une redoutable société secrète vient de vous emprisonner et a alerté ses hommes de main afin de vous éliminer. Vous avez soixante minutes et pas une de plus, pour retrouver ce précieux trésor et vous évader... Une véritable immersion dans l'histoire du catharisme au coeur d'un site classé "Monument historique" ... Escape Game animé par un maître de jeu! L'escape game est à enregistrer auprès de Légendes d'Oc. Entrée du château en supplément donnant accès à la visite du château. Sur réservation.

La localité d'Arques est installée à une cinquantaine de kilomètres au sud-est de Carcassonne. Le château, planté sur un mamelon isolé, est constitué d'une enceinte quadrangulaire percée par une porte gothique et d'un élégant donjon, d'une hauteur de 24 mètres, flanqué de quatre tourelles, ce qui en fait un chef d'oeuvre de l'architecture gothique médiévale. Le billet donne droit à la visite de la Maison Déodat Roché en hommage à l'un des premiers historiens du Catharisme (ouverte de mi-juin à mi-septembre de 14 H à 18 H).

Fromage de brebis, yaourt et viande Bio, écus et écussons fermiers labélisés Pays Cathare.

Véritable musée en plein air, dédié à l'écrivain Joseph Delteil dans son paysage natal, à Villar-en-Val. Ce sentier ouvert en 1994 par l'Office National des Fôrets, le Conseil Départemental de l'Aude et l'Association ASPEC, avec la complicité d'Hervé Arnaud, Yvan et Patric Edline, a été scénographié par Magali Arnaud et Philippe Forcioli. Il fut inauguré en août 2000 par Paco Ibañez. Le petit théâtre de verdure a été réalisé par les Scouts de Versailles sous la direction de Philippe Forcioli. "C'est dans les profondeurs de la forêt de Villar, où son père fabriquait le précieux charbon de bois, que Joseph Delteil vint au monde le 20 avril 1894, au lieu-dit La Borie de Guillaman. Au coeur d'un chemin, jadis charretier, entre les chênes et les buis, cette ancienne demeure est à l'origine d'une oeuvre. Il nous a semblé naturel de faire cheminer les mots de l'écrivain sur les traces de son enfance. Ainsi sont nés le Sentier en poésie, le Sentier à la Dame et le petit Théâtre de Verdure".

L'artiste Philippe Aini, de renommée internationale, s'est installé en Val de Dagne , où il a ouvert un atelier installé dans une ancienne cave coopérative, exclusivement consacré à l'art contemporain où il expose une partie de sa monumentale oeuvre, mais pas que... Ouvert le matin uniquement sur rendez-vous.

Une coopérative de femmes et d'hommes de caractère ! Regroupés depuis 1932, les vignerons de notre cave coopérative Terre d'Expression sont plus de 190. Ensemble, nous exploitons près de 1500 hectares de vignes sur un territoire regroupant 33 communes... Hommage aux beaux terroirs des Corbières, de Lagrasse, de l'Alaric, du Val-de-Dagne : une invitation au voyage. Dans nos caveaux nous vous accueillons pour déguster notre palette de produits. Nous avons un vin pour chaque instant.

Fromage de chèvre : pélardon, tomme, camembert, bleu - oeufs - vente de glace sur le petit marché de Soulatgé le mercredi. Au coeur des Hautes Corbières, au milieu de la garrigue, sous les falaises calcaires, quelques chèvres broutent au soleil, pour donner le meilleur des fromages !

Au Château Villemagne l'enracinement au pays est notre force. Vous serez accueillis dans la cave du Château Villemagne, bâtisse du XIIème siècle, ancien prieuré de l'Abbaye de Lagrasse. Nous vous parlerons de l'histoire de la région, des vestiges découverts sur le site (objets préhistoriques, amphores romaines...), des vignes et de la vinification. artisans vignerons depuis 6 générations, nous avons le goût du partage, c'est pourquoi nous vous proposons également de découvrir le sentier des 6 sens. C'est autour d'un verre que vous apprécierez la devise de la famille "fiers de continuer le travail de nos aïeuls", avec la présentation de l'exploitation. Ensuite, pourquoi ne pas parcourir le sentier des six sens pour comprendre l'univers sensoriel et culturel des Corbières.. Pour les enfants des dégustations de raisins, des jeux sur les goûts et les couleurs. Au coeur de notre domaine, nous vous invitons à comprendre notre philosophie de la vigne et du vin, notre amour de la nature. Produit : Jus de Raisin Pays Cathare

Le vignoble de Prieuré Borde-Rouge jouit d'une des situations géographiques les plus pittoresques de la région. C'est un cirque naturel ouvert vers le ciel. Au coeur de ce cirque, le château, et sur les coteaux escarpés du Mont Villebersan, les rangs de vigne qui prennent possession des terres rouges et forment un écrin enluminé aux bâtisses du Château et à sa tourelle au charme intemporel. Arête rocheuse blanche, tons ocres de la terre et pins centenaires sculptés par le vent : c'est un panorama enchanteur que l'on admire de loin en arrivant par la route des Vins des Corbières.