Viticulteur exploitant 12 Ha de vignes et trufficulteur sur la commune de Fournes Cabardes.

Issue de la fusion des caves d'Azillanet, Homps, La Livinière, Rieux-Minervois et Villalier, la cave coopérative Alliance Minervois s'étend d'est en ouest sur l'ensemble du Minervois. Le Cellier de Mérinville est l'une de ses "vitrines". Parmi les plus importants producteurs de Minervois La Livinière, Alliance Minervois est moteur dans l'évolution qualitative du vignoble languedocien, produisant des vins rouges, blancs, rosés, mousseux et issus de l'agriculture biologique bio. Accueil fermé le dimanche et les jours fériés. Dégustation gratuite.

Église romane du XIIe siècle, conçue comme une rotonde à tour heptagonale. Tout autour, règne une seconde enceinte circulaire qui permet de faire le tour de l'édifice et qui est couverte d'une voûte décrite par un quart de cercle servant d'arc boutant aux murs du choeur. A noter les très riches sculptures et chapiteaux attribuées au Maître anonyme de Cabestany et à son école, notamment la célèbre "Mandorle" représentant l'Assomption de la Vierge Marie. Visites libres (3EUR) ou commentées (4EUR). Accueil, billetterie et départ des visites accompagnées (sur réservation) au point d'information touristique de Rieux-Minervois, à côté de l'église (ouvert du mardi au samedi). Possibilité de visite le dimanche, sur réservation, pour les groupes. Gratuit sur présentation de la crédenciale pour les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. Hors saison, possibilité de visite de l'église en contactant la mairie (04 68 78 10 15).

Le Domaine des Homs est situé entre la Montagne Noire au nord et à 4 km du Canal du Midi au sud et à seulement 20 minutes à pied de la Réserve de l'Estagnol (Espace Naturel Sensible). Depuis 2006, le Domaine des Homs est en agriculture biologique. Découvrez nos olives et huile d'olive, nos vins blancs, rouges, rosé, jus de raisin, cartagène, petites bulles de muscat et vivez l'expérience sensorielle Domaine des Homs au travers des dégustations et visites proposées. Nous avons développé la biodiversité avec des plantations d'amandiers, de grenadiers, et d'oliviers. La famille de Crozals sera heureuse de vous accueillir 7 j / 7 j dans un cadre authentique et de vous faire découvrir et partager sa passion. Découvrez également 3 balades en autonomie au départ du Domaine : l'espace Naturel sensible de l'étang (ENS) de l'Estagnol et son sentier pédagogique (7km), le Canal du Midi (9km) et au gré des vignes (1, 50km) qui peut-être accompagnée si souhaité (25EUR) Sur place, également, une salle de réception (80 m2) et deux gîtes.

Les vins du château de Rieux se concentrent sur les rouges avec une excellente cuvée "Château de Rieux" combinaison d'une large palette de cépages.

Le centre aquatique de Carcassonne Agglo propose tous les jours de l'année des activités aquatiques libres, en famille ou encadrées par du personnel qualifié. La piscine est équipée d'un espace couvert avec un bassin sportif de 25m composé de 5 lignes d'eau et un bassin d'apprentissage (toit ouvrant). L'espace extérieur possède un bassin ludique, une plage engazonnée et un espace jeux d'eau. Espace détente avec hammam, sauna et espace de repos avec transats. Les activités sur place : aquabike, aquadouce (petit et grand bassin), aquamove, aquaptrampoline, aquatraining, aquaphobie, bébé nageur, jardin d'éveil, aquamaternité, modelages, école de natation, perfectionnement. Différentes formules de Pass. Gratuit moins de 3 ans.

La Tour Saint Martin a été un des derniers bastions Cathare tombé en même temps que Minerve en 1210. Fondée en 1930, la cave coopérative compte 50 vignerons qui exploitent une surface de 300 hectares de vigne où les cépages méditerranéens comme la Syrah, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre, Grenache blanc, Cinsault, Vermentino, Maccabeu, Viognier ou le Muscat petit grain. Le terroir composé de deux grandes terrasses caillouteuses argilo-calcaires du quaternaires qui surplombent la vallée de l'Argent Double a donné son nom au village. Les vins signés par la Tour Saint Martin ont l'authenticité du terroir qui reflètent l'âme et le savoir faire des vignerons. Les vins s'articulent autour d'une large gamme de cuvées en bouteilles et en bag in box, ou en vrac à la tireuse pour une consommation au quotidien. Accessoires liés à la dégustation : verres, carafe à décanter, tire bouchon, ice bag... Coffret cadeau. Produits du terroir. Caveau fermé les jours fériés.

Lieu pétri d'histoire et de tradition, le château Fabas est une référence incontournable dans le Minervois. Ancienne ferme fortifiée, autrefois entité religieuse et agricole groupée autour d'une petite église, c'est sur ce domaine aux multiples senteurs méditerranéennes que Yann et Loïc Augustin élèvent avec un soin méticuleux des vins intenses, complexes et expressifs. Ils portent la marque de ce terroir, naturel, sincère et préservé, qui les a vus naître et grandir. Sur cette propriété, La famille Augustin révèle la richesse exceptionnelle qu'offrent vignes et terroir, à la recherche de l'élégance puis de la puissance, dans le souci d'obtenir un équilibre parfait. Au domaine le meilleur accueil vous sera réservé pour déguster et découvrir ces vins généreux. Ouvert toute l'année 7 jours sur 7. Accueil le week-end sur rendez-vous.

Perché dans sa pinède et adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire, le Château de Gourgazaud, constitue l'un des pionniers du développement des vins de qualité issus du Minervois.

Le domaine du Siestou se compose de trois îlots de vignes taillées en cordon de royat, gobelets et guyot simple, selon les cépages. Nous y cultivons huit variétés avec une expertise, une passion et une motivation sans faille. Avec un travail de la vigne rigoureux mais respectueux, cette intervention humaine vitale met ainsi en valeur le potentiel qualitatif de nos millésimes. Afin de respecter la terre, la faune et la flore, le domaine est conduit selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique. Notre volonté est de préserver, renouveler et accroître l'humus (couche supérieure du sol créée par la décomposition de la matière organique) pour lutter contre la destruction des sols, leur érosion et leur lessivage par la diversité des cultures et des élevages ainsi que développer une agriculture qui ne pollue pas la biosphère.

Production de truffes du Pays Cathare.

Production de cerises du Pays Cathare.

«Le temps est long à ceux qui vivent sans passion» Une cour ouverte sur les étroites ruelles de Trausse, au coeur du Minervois. Une rangée de figuiers adossés à un vieux mur de pierre. Un portail rouge, repeint de frais. Auprès coule l'Argent-Double, au loin on aperçoit les contreforts de la Montagne Noire. Ici, Jean-Baptiste et Charlotte élèvent le raisin sur 15 hectares, dans le respect des Terroirs et les règles de l'agriculture biologique. « Une terre vivante et une vigne saine, pour des vins natures et sincères». Ouverture uniquement sur rendez-vous.

Culture et récolte de truffes d'été et de truffes noires (1 ha). L'association, présidée par Corine Sèbe-Peyrard, gère cette production de "diamant noir" et organisait, jusqu'en 2019, la Fête de la truffe d'été dans le village de Trausse.

Cette exploitation centenaire remonte dans la mémoire familiale des Pujol à la fin du XIXe siècle. Dans les années 1880, l'arrière-grand-père, Louis Biscan, était un petit vigneron du village de Saint-Frichoux, situéen bordure de l'étang asséché de Marseillette. Il possédait 5 ha de vignes, toujours en propriété de nos jours, et vinifiait dans ses foudres pour livrer le vin au négociant par l'intermédiaire du courtier en vins, métier très répandu à cette époque. La fille de Louis Biscan a ensuite épousé Edouard Pujol qui succéda à son beau-père et fit prospérer la propriété par un travail acharné. Aujourd'hui, la quatrième génération, accompagnée par la cinquième, oeuvre à modeler le domaine d'une centaine d'hectares vers des pratiques biologiques (engrais organique, confusion sexuelle, baisse des sulfites) et écologiques (choix du recyclable, tri et traitement des déchets). Consécration de leur travail : la validation, pour le domaine, du niveau HVE3 (Haute valeur environnementale), et la fierté de pouvoir proposer son millésime 2023, premier à être labellisé en Agriculture biologique. Les vins du Domaine Pujol, en AOP Minervois, se dégustent au caveau situé dans le village. Dégustation gratuite et vente de vins rouge, blanc et rosé à la propriété.

Le Domaine Sibille trouve ses racines sur les terres argilocalcaires du Minervois, en plein Languedoc. Ce superbe vignoble, conduit en agriculture biologique, mûrit sur les collines de Laure-Minervois. Le paysage alterne parcelles de vignes, garrigues et forêts de pins, la douce musique des cigales trouble à peine le silence, le temps glisse au fil du travail de la terre et de la lente maturité des grenaches, syrahs, carignans, chardonnays et autres viogniers. Un peu plus de 14 ha de vignes pour produire ces cuvées, assortis d'un gîte pour 4 personnes, d'une aire de camping-car pour nos amis voyageurs et un but : faire du Domaine un lieu d'échanges au milieu des paysages de caractère du Minervois. Visites et dégustations uniquement sur rendez-vous.

Le domaine CIRY CATTANEO est un domaine crée en 2015 par David Ciry, oenologue conseil de métier et Marion Cattaneo, chocolatière. Ce petit domaine bio de 6, 5 ha est basé à Laure Minervois, entre Carcassonne et Narbonne. Le Domaine Ciry Cattaneo produit des vins Biologiques et en conversion à Laure Minervois, issus de deux types de terroirs travaillés différemment. Des grès de Laure Minervois ainsi que des parcelles en altitude sur les terroirs de Siran, donnant deux gammes de vins très différentes. Le domaine propose, selon les saisons, des dégustations sur place et des dégustations vins et chocolats, uniquement sur rendez-vous.

Château Maris étend ses 45 ha au coeur du Minervois. Ici, la nature est une vocation ! Respecter l'écosystème, préserver l'environnement et produire des vins de qualité est un engagement. Viticulture biodynamique, cave 100% végétale, vins certifiés, en font un vignoble unique et singulier, un incontournable !