Visite commentée de l'église par un guide-bénévole. Entrée libre. Vendredi 19 Juillet : 10h30 Mercredi 28 Août : 16h30

(XIIe - XVIe siècles) Petite fille de Cîteaux, l'abbaye fut fondée en 1127, entre Forêt d'Othe et Forêt de Lancy, aux frontières de la Bourgogne, de la Champagne et de l'Île-de-France. Plusieurs fois détruite et pillée au cours de la Guerre de Cent ans, l'abbaye de Vauluisant connut une véritable résurrection au XVIe s. C'est à cette époque que furent construits, ou profondément remaniés, les bâtiments qui subsistent aujourd'hui, disséminés dans un parc avec un ancien réseau hydraulique cistercien : porteries, grange dîmière, colombier, moulin, chapelle, logis des hôtes, bâtiment François Ier. Le château est une reconversion du bâtiment conventuel. Création du parc romantique à l'anglaise par Léopold Javal entre 1848 et 1859.

Exploitation familiale certifiée en agriculture Biologique depuis 2010, respectueuse de la nature, des sols, de la biodiversité et du bien être animal. Tous nos agneaux sont élevés en plein air, sous la mère et à l'herbe. - Article en laine (laine à tricoter, laine de rembourrage, semelle , chausson, couettes surmatelas). Tous les jours sur appel téléphonique. - Viande d\'agneau en caissette de mai à novembre sur commande. Fermé le dimanche

C'est Fernand Fréminet, grand-père de Frédérick Goussin, qui était charcutier et cidrier en Pays d'Othe, qui initie son petit-fils à la fabrication du cidre. C'est pour lui une révélation. Dès son plus jeune âge, il accompagne son grand-père dans les vergers, ramasse les pommes et découvre les processus de fabrication du cidre. C'est à partir d'une petite exploitation de pommiers hautes tiges non traités, dont les pommes sont ramassées à la main, que sont élaborées les différentes cuvées de cidre et les jus de pommes. Une invitation à la dégustation et à de belles découvertes... Héritage 1900 est un hommage à ce grand-père qui a pris soin de transmettre son savoir à son petit-fils... Tous les cidres sont dégorgés à la volée et bouchés muselés. Ces méthodes artisanales, toutes réalisées à la main, donnent un certain prestige au produit et lui confèrent un caractère rustique, puissant, complexe, ancré dans la terre. Vente aux particuliers de 10h à 19h sur rendez-vous au 06 06 89 67 85

Découvrez nos différents cidres, doux ou brut, la saveur d'un vrai jus de pomme, notre vinaigre de cidre recommandé pour vos recettes et votre santé et la fantaisie d'un ratafia à l'heure de l'apéritif. Nos pommes, de variétés locales et ramassées à la main à pleine maturité, donnent à nos produits une qualité exceptionnelle. Nos produits fermiers sont naturels, sans sucre ajouté ni conservateur, issus de vergers traditionnels de hautes tiges entretenus sans pesticides ni engrais chimiques. Venez nous rendre visite à la ferme pour une dégustation gratuite ! Ouvert du lundi au samedi sur rendez-vous de préférence.

Mercredi 29 mai : PALIS - Visite de la cidrerie à 15h. Découvrez leurs différents cidres, doux ou brut, la saveur d'un vrai jus de pommes, leur vinaigre de cidre et la fantaisie d'un ratafia à l'heure de l'apéritif. Leurs pommes, de variétés locales et ramassées à la main à pleine maturité, donnent à leurs produits une qualité exceptionnelle. Leurs produits fermiers sont naturels, sans sucre ajouté ni conservateur, issus de vergers traditionnels de hautes tiges entretenus sans pesticides ni engrais chimiques. Organisée par l'Office de Tourisme Othe Armance. Gratuit, sur inscription obligatoire : +33 (0)3 25 70 04 45 - +33 (0)3 25 40 97 22 - ot@tourisme-othe-armance. Com

Attestée depuis le XIIe siècle, l'église est incendiée par des piliers en 1576. L'unique chapelle préservée est restaurée puis agrandie en 1735. L'église est finalement rebâtie au XIXe siècle, en conservant quelques éléments des XII et XVIe siècles. Construite en craie sur ces fondations anciennes, elle présente un plan allongé, avec une nef à trois vaisseaux et une tour-porche. L'église conserve des clôtures de choeur et d'autel en fer forgé. On trouve aussi une statuette du XVIe siècle, qui représente un jeune homme en costume d'écuyer, coiffé d'une chapelle couronnée à la façon carolingienne, que la tradition locale identifie à saint Louis mais qui serait plus sûrement Charlemagne. Parmi les oeuvres remarquables, signalons également une châsse en bois doré en forme de chapelle contenant les reliques de sainte Lucide ou Lucile. Le patrimoine vitré Si les sources attestent encore en 1861 de la présence de quelques fragments de vitraux du XVIe siècle, les verrières actuelles datent pour leur part du XIXe siècle et du début du XXe siècle. Elles sont l'oeuvre, pour cinq d'entre-elles, de Louis Hugot, peintre verrier installé à Troyes. Il a ainsi réalisé saint Médard bénissant Clotaire, saint Georges, saint Louis, saint Eloi et Notre-Dame de la Salette. Les autres sont des réalisations des verriers lorrains Janin et Benoit. Source : https://www. Cite-vitrail. Fr/721-50-sites-a-visiter-aube. Htm Eglise ouverte tous les jours au public de 9h30 à 18h30

Fille et petite-fille d'agriculteurs céréaliers, les champs d'orge de la ferme faisaient partie de mon quotidien. C'est à 25 ans, après des années passées à Paris que naturellement l'idée de faire de la bière avec l'orge familiale m'est venue. Après avoir commencé à brasser à la maison et suivi quelques formations, j'ai décidé de quitter Paris et mon travail pour me lancer dans ce projet. Pendant trois années, je me suis formée au métier, auprès des brasseurs, mais aussi en passant un diplôme universitaire d'opérateur de brasserie. J'ai ensuite commencé à brasser chez des amis professionnels en attendant la construction de mon bâtiment. J'ai installé ma brasserie à Palis en 2018 le village dans lequel j'ai grandi et qui m'est cher. J'ai fait construire un bâtiment en bois avec une isolation naturelle car je souhaitais qu'il se fonde dans le paysage mais aussi qu'il soit naturel et esthétique. Je travaille désormais avec Timothée mon mari, nous produisons des bières légères et bien houblonnées, brassées avec une partie de l'orge familiale. Différentes bières vous sont proposées, une gamme permanente mais aussi une gamme éphémère : La Pale Is La THI² La Nouvelle THIBORD La Nouvelle Seine-Seine L'ISA Nos bières sont non filtrées, non pasteurisées, sans additifs, sans conservateurs, produites uniquement avec les quatre éléments constituant la bière à savoir l'eau, les céréales, le houblon et la levure. Pour vos événements la Brasserie THIBORD propose des locations de tireuses. Des ateliers d'initiation aux styles de bières, l'histoire de la bière, des ateliers accords bières et fromages... (sur demande). Animaux acceptés tenus en laisse. Boutique et bar le jeudi et vendredi de 17h à 19h

Fait de grandes lignes classiques, le château de Ferreux-Quincey abritait un jardin à la française dont il ne restait aucune trace, lorsqu'en 1968, Marcel Chéreil de la Rivière décida de créer l'actuelle composition. Côté cour, quatre compartiments bordés de buis reproduisant des fleurs de lys, s'appuient sur une haie dans laquelle sont aménagés plusieurs cabinets de verdure. Côté parc, le maître des lieux a tracé des allées qui rayonnent à partir de l'austère bâtisse du XVIIème siècle. La perspective axiale s'achève sur un canal face à un escalier d'eau, tous deux alimentés par l'Ardusson. Au-delà, une pièce d'eau romantique entoure une île accessible grâce à une étonnante passerelle métallique.

Clotilde Savourat vous propose de découvrir ses produits au safran, cultivé dans l'Aube, à La Louptière-Thénard.