Agneau, veau et boeuf.

Charcuterie et conserverie de pays, élaboration de spécialités régionales dans la pure tradition des Hautes Corbières.

Fromage de brebis, yaourt et viande Bio, écus et écussons fermiers labélisés Pays Cathare.

Fromage de chèvre : pélardon, tomme, camembert, bleu - oeufs - vente de glace sur le petit marché de Soulatgé le mercredi. Au coeur des Hautes Corbières, au milieu de la garrigue, sous les falaises calcaires, quelques chèvres broutent au soleil, pour donner le meilleur des fromages !

Situées à plus de 600 m d'altitude sur les contreforts des Hautes Corbières, les parcelles du domaine de Dernacueillette s'étendent sur le terroir de Termenes. Guillaume Boussens y vit, au milieu de ses vignes, qu'il soigne quotidiennement en tirant partie des dons de la nature. Ouvert sur rendez-vous.

Véritable invitation à voyager dans le temps, le château de Peyrepertuse semble échoué tel un vaisseau majestueux à 800 mètres d'altitude, au coeur d'une nature toujours sauvage, surplombant le charmant village de Duilhac-sous-Peyrepertuse. Par la qualité de ses constructions, Peyrepertuse est le plus remarquable exemple d'architecture militaire du Moyen-Age. Cette immense forteresse égale, en superficie, celle de la Cité de Carcassonne. Ancien château de la Croisade contre les Albigeois, il fut l'une des forteresses bâties par Saint Louis pour protéger la frontière sud du Royaume de France jusqu'au Traité des Pyrénées en 1659.

Surplombant les gorges du Termenet et le pittoresque village, le château de Termes est connu pour le long siège de 1210, lors de la Croisade Albigeoise. Ce chef-lieu d'une seigneurie gagnée par l'hérésie cathare offrit alors une résistance acharnée de près de 4 mois à Simon de Montfort. Termes fût aussi un des « 5 fils de Carcassonne », ces forteresses stratégiques protégeant le royaume de France, désormais objet d'une candidature à l'UNESCO. Volontairement détruit en 1654, le château bénéficie régulièrement de fouilles et de travaux de restauration qui en font un site toujours plus imposant. Exposition et court métrage à l'accueil au village. 15 minutes de marche d'accès avec un support papier ou numérique. Panorama sur les gorges et les Hautes-Corbières. Fermé en décembre, janvier et février (sauf pour les groupes).

Canoë-kayak : location "Indépendance" : vous aurez le choix entre de canoë ou le kayak pour musarder au fil de l'Aude ; location "Avec Encadrement" (à partir de 5 personnes). Canyoning : plusieurs niveaux de difficultés sont proposés au coeur de nos sites les plus spectaculaires, laissez-vous guider. Equipé d'une combinaison, glissez, sautez, nagez dans les Gorges de Galamus, le canyon de Termes... mais aussi, rafting et hydrospeed, escalade, spéléologie, tir à l'arc et VTT. Nouvelle activité :le Stand Up paddle en location et prestation encadrée. Le concept : se tenir debout sur une planche (type flotteur planche à voile) et se déplacer avec une pagaie de canoë qui est pour l'occasion rallongée.

La ferme Les Chamoîses c'est un troupeau de 45 chèvres alpines chamoisées, des fromages fermiers, un couple d'agriculteurs et leurs enfants, une nature encore sauvage au coeur des Hautes Corbières. Leurs fromages : 15 variétés de fromages, faisselle, pélardon AOP, tomme, yaourt ... De nombreuses médailles aux concours. Les Chamoîses c'est aussi un gîte rural.

A Sougraigne, sur le Domaine de l'Eau Salée, jaillit la Sals, une source salée possédant jusqu'à 60gr de sel/litre et qui, de tout temps, a attiré de nombreux acteurs : verriers, mineurs de jais, charbonniers, bûcherons, bergers, colporteurs et bien sûr, contrebandiers du sel et gabelous de la ferme générale à leurs trousses. Non loin de cette source l'atelier verrier forestier de Salines constitue un site archéologique remarquable grâce aux vestiges de ses deux structures de chauffe particulièrement bien conservées : un four de fusion, de plus de 6 mètres de longueur, pourvu d'un système de double sole et un four secondaire de recuisson. Ces fours ont fonctionné entre le milieu du XVIIème et le milieu du XVIIIème siècle. Dans le bois du Bourrasset, l'ancienne verrerie de 240m2 abritait les gentilhommes verriers et leur famille. Implantée à proximité du sentier de randonnée "Fleur de Sel", elle date du XVIIème siècle.

Au coeur du village se trouve la maison natale de Déodat Roché (1877-1978), historien du catharisme. En mémoire de l'enfant du village, cette maison abrite aujourd'hui une exposition permanente dédiée au catharisme et les effets personnels de sa vie dans le village, lettres, vêtements, bureau... Vous aurez une approche spirituelle, politique et un dernier volet sur la vie quotidienne des Cathares . Au premier étage, on découvre des expositions temporaires diverses. Hors juin à septembre, ouvert sur demande pour les groupes.

Le plus septentrional des fleuves des Pyrénées-Orientales est l'Agly. Fleuve côtier prenant sa source au pied du pech de Bugarach (Aude), il entre dans le département par les gorges de Galamus (qu'il a creusé dans les Corbières) et curieusement, au l...

Creusé dans la falaise, l'ermitage cache une grotte-chapelle. Les ermites, venus s'installer dans les grottes naturelles de Galamus dès le VIIe siècle, placèrent le site sous la protection de Saint Antoine le Grand, patriarche des moines du désert. Progressivement, ils ajoutèrent d'autres bâtiments dont la cloche du campanile. Le dernier ermite a quitté les lieux vers 1930.

A cheval entre les Pyrénées-Orientales et l'Aude, les gorges de Galamus font partie des curiosités géologiques les plus remarquables du département. Né au pied du pech de Bugarach, l'Agly s'est encaissé dans la roche en « décapant » les parois sur 5 ...

La localité d'Arques est installée à une cinquantaine de kilomètres au sud-est de Carcassonne. Le château, planté sur un mamelon isolé, est constitué d'une enceinte quadrangulaire percée par une porte gothique et d'un élégant donjon, d'une hauteur de 24 mètres, flanqué de quatre tourelles, ce qui en fait un chef d'oeuvre de l'architecture gothique médiévale. Le billet donne droit à la visite de la Maison Déodat Roché en hommage à l'un des premiers historiens du Catharisme (ouverte de mi-juin à mi-septembre de 14 H à 18 H).

Le premier Escape Game en Haute-Vallée de l'Aude et le premier au coeur d'un château du Pays Cathare ! Le fabuleux trésor des Cathares dispen 1244 lors de la prise de Montségur par les Croisés, se trouverait caché dans une mystérieuse et angoissante crypte sise dans les entrailles du château médiéval d'Arques, lieu abritant bien des secrets. Vous venez de pénétrer dans ce sanctuaire souterrain, mais la porte se referme soudainement derrière vous... Une redoutable société secrète vient de vous emprisonner et a alerté ses hommes de main afin de vous éliminer. Vous avez soixante minutes et pas une de plus, pour retrouver ce précieux trésor et vous évader... Une véritable immersion dans l'histoire du catharisme au coeur d'un site classé "Monument historique" ... Escape Game animé par un maître de jeu! L'escape game est à enregistrer auprès de Légendes d'Oc. Entrée du château en supplément donnant accès à la visite du château. Sur réservation.

Groupement de moniteurs indépendants spécialisés dans les sports de nature. Encadrement par des guides professionnels. Canyon - Canoraft - Escalade - Canoë - Rafting - Hydrospeed - Spéléo - Via ferrata.

Situé au sud de l'appellation Corbières, sur la commune de Cucugnan, le domaine est balisé par les plus beaux châteaux du Pays Cathare. Fabienne et Bruno Schenck ont créé le domaine en 1995 et il compte maintenant 25 ha de vignes, parfois très anciennes, avec des Carignans plus que centenaires, du Grenache, de la Syrah, du Cinsault et du Mourvèdre. C'est maintenant Nicolas qui conduit le domaine en agriculture biologique. Agriculture non-violente : conduite de vignoble sans engrais ni insecticide grâce à une observation des bio-indicateurs de la faune et de la flore, le respect d'un équilibre de production par souche, une évaluation attentive de la maturité du raisin, une sélection sévère de la récolte (toujours à la main) permettent des vinifications intégralement sans souffre, sans levurage, ni produits additionnés, mais sans renoncer à nos exigences de qualité pour votre satisfaction. Il faut sortir des sentiers battus et rejoindre une bâtisse ancienne joliment réhabilitée et perdue dans les vignes. Découvrez une agriculture à l'écoute de la nature. C'est dans le cadre de ce vignoble préservé que vous accueille le « Grand Arc ». Les enfants pourront apprendre la vigne en s'amusant et en coloriant. o Pique-nique des vignerons indépendants au printemps, o Randonnée GR 367 Sentier Cathare à proximité.

Situées dans la magnifique vallée du pittoresque village de Cucugnan et à proximité des châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse, les parcelles du vignoble bénéficient d'une situation privilégiée à une altitude moyenne de 330 mètres au coeur du Pays Cathare. Découvrez nos vins, qui reflètent notre paysage en garantissant le goût du lieu et la promesse d'un savoureux voyage vers cette vallée des merveilles.

Le Moulin d'Omer domine le village de Cucugnan. Il a été réhabilité en 2003 et remis en exploitation en 2006. Les Maîtres de mon Moulin est un écosystème fondé autour des Blés anciens cultivés selon les principes du 100% Nature par nos Paysans partenaires. Blés anciens ensuite transformés en farines fraîchement moulues à Cucugnan utilisées dans notre atelier de pâtisserie, de pâtes artisanales ou au sein de notre fournil pour la confection de Pains au levain cuits au four à bois, biscuits sablés et autres gourmandises...